番茄红烧牛肉面的做法

番茄红烧牛肉面的做法,第1张

番茄红烧牛肉面的做法,番茄红烧牛肉面,第2张

健康功效

红萝卜:活血化瘀
白萝卜:活血化瘀
小白菜:养胃

食材用料

牛肋条(牛腱) 4斤番茄 2颗相克食物
红萝卜 1条白萝卜 1条相克食物
面条 少许小白菜 少许相克食物
洋葱 1颗相克食物青葱 5根相克食物
红辣椒 1根 生姜片 8片
蒜头 5颗相克食物 卤包 1个
调味料:辣豆瓣酱 2大匙酱油 3大匙
米酒 1大匙相克食物胡椒粉 少许
少许相克食物 材料:酸菜心 150g
辣椒末 1枝 蒜末 3颗
1大匙相克食物香油 少许
少许

番茄红烧牛肉面的做法

  • 番茄红烧牛肉面的做法,番茄红烧牛肉面的做法图解1,第3张

    1.牛肋条(或牛腱)切成5公分长块状。

  • 番茄红烧牛肉面的做法,番茄红烧牛肉面的做法图解2,第4张

    2.洋葱、红白萝卜和番茄切块(番茄划十字,过热水剥皮),青葱和红辣椒切段,生姜和蒜头切片。备用。

  • 番茄红烧牛肉面的做法,番茄红烧牛肉面的做法图解3,第5张

    3.牛肉放入滚水汆烫去血水后,另煮一锅水,放入适量葱段、姜片及卤包,水滚后(水量刚刚能淹过材料,约1200cc),将烫过水的肉块放入,放米酒,待水开之后,让肉块稍煮一下,即可起锅,汤汁留用。

  • 番茄红烧牛肉面的做法,番茄红烧牛肉面的做法图解4,第6张

    4.起油锅,陆续放下洋葱、红辣椒、青葱、大蒜、生姜、番茄、红白萝卜翻炒,然后放下牛肉块和豆瓣酱,拌炒均匀。

  • 番茄红烧牛肉面的做法,番茄红烧牛肉面的做法图解5,第7张

    5.将煮过牛肉的汤汁和卤包一起倒入材料中,加酱油、胡椒粉、盐巴、糖调味,先煮到滚沸,盖上锅盖,转小火红烧两个半小时(或电锅外放3杯水,焖煮45分)。

  • 番茄红烧牛肉面的做法,番茄红烧牛肉面的做法图解6,第8张

    6.酸菜心洗净,切成细丁,浸泡冷水30分钟,沥干备用。 热锅,倒入适量的香油,放入辣椒末、蒜末爆香,再加入酸菜丁、水、糖炒匀待水份收干,起锅放凉备用。

  • 番茄红烧牛肉面的做法,番茄红烧牛肉面的做法图解7,第9张

    7.另锅清水烧开,放入菜稍烫后捞起;面条抖散开入锅煮熟,捞起放入碗里,加一小匙盐、一小匙酱油和些许面汤,摆数块牛肉,淋上汤,放进青菜、葱花、酸菜心即可。

小贴士

1、


2、下面条,切记宽锅沸水,水滚之后,放下面条,让面条在滚水中彻底翻滚,中间点两次冷水,就可以让面条起锅。

3、红烧牛肉一定要一次落足汤料,中间不能再加水,烧好之后试味道,再依个人喜好加入盐巴调整咸度,但绝不可以直接加酱油,破坏原汤味道。

4、也可以省略步骤3,先将所有材料炒过后,再加水淹过食材,在放入卤包、酱油和调味料。

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