健康功效

四季豆:活血化瘀

食材用料

咸蛋干煸四季豆的做法

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  1.备料；咸蛋对切以叉子铲碎取出，大蒜切末、辣椒切圈，四季豆折小段

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  2.四季豆勿加盖，强微波4分钟(至表皮微皱，略干缩)，取出备用 
  ★ 四季豆用微波加热后，会呈现略脱水的类似油炸效果，咀嚼感更好。

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  3.起油锅炒香蒜末&辣椒圈

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  4.改大火放入咸蛋碎爆炒

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  5.淋2大匙米酒(蛋黄开始 融 解 ~ 成 流 沙)

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  6.放入四季豆翻炒均匀，起锅前撒上胡椒。

小贴士

★ 四季豆一定要吃全熟，如用水煮，至少烫3分钟。
★ 只放咸蛋炒起来较清爽，加鸡则蛋多一层蛋衣包裹食材。
★ 不同批的咸蛋咸味不尽相同，起锅前试试口味斟酌加盐。