健康功效

胡萝卜:健脾
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
冰糖:健脾

食材用料

芋头烧鸡的做法

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  1.起一中温油锅(约150度)把芋头炸到金黄，后用高温逼油捞起备用
  (由于我这次是搭室友油锅的顺风车，不好意思拍油炸过程，只有炸好的芋头充数)

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  2.中小火热锅，锅内不要放油，将鸡腿皮面朝下放入

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  3.煎到皮面金黄，翻面再煎个3分钟，取出放凉后切成与芋头块状大小相同备用

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  4.原锅放入芋头姜丝与胡萝卜丝，略微煎香
  (由于鸡皮会出油，芋头又已经炸过了，这一锅不需要再放油了)

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  5.姜的香味出来之后，把〈调味料〉放入，后续再补上水到芋头的一半

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  6.下鸡腿块拌炒均匀，盖锅盖闷烧5分钟

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  7.开锅盖后可以把芋头稍微翻面，让两面酱色都上去，拌入葱花后开中大火不要盖锅盖收汁，收到差不多剩下3分酱汁就关火

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  8.盛盘后可以再用一点葱花点缀~就可以上菜啦！

小贴士

● 假如你跟我一样不喜欢起油锅，你可以把芋头用少许的油加上小火四面煎香
● 收汁的动作不一定都要，因为盖锅盖的闷烧基本上都达到入味效果，假如你喜欢它汤汤水水的，汤汁拿拌饭，那就可以省略这个动作