健康功效

鸡蛋:护眼明目

食材用料

养生蔬果卷饼的做法

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  1.制作《面团》：
  
  先将所有食材量秤好
  酵母粉放入中筋面粉里覆盖在面粉底下
  加上盐、细砂糖，最后再倒入温水
  
  ※盐跟酵母不要直接接触以免影响酵母的活力。
  ※温水是帮助酵母活动力，水温以不超过 40度为原则。

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  2.把所有材料混合揉成无粉粒面团
  盖上湿布或保鲜膜静置发酵一个小时。

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  3.准备《葱花馅》：
  
  将青葱洗净擦干，切成葱花
  白胡椒、猪油、盐拌进葱花里搅匀，备用。

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  4.桌面上要多撒些手粉
  将发酵好的面团移出钢盆
  先帮面团按压排气
  最后将面团分割成四等份，揉圆

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  5.取其中一份面团，按压擀成圆饼状
  洒上一些拌好味道的葱花
  将饼皮由一端慢慢卷起来
  
  这个步骤需要多一些的手粉才好操作
  卷起来的面团要用擀面棍再次擀开、卷起、再擀开
  每次擀开前都要洒上足够的手粉以防沾粘

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  6.最后将面皮擀成薄饼状
  用保鲜膜埝着，一片隔着一片叠起来
  不马上食用的话可包裹起来收进冰箱冷冻
  要用时无需解冻即可马上煎煮食用
  
  ※可作为卷饼皮，也可单独作为葱油饼食用。

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  7.准备《蔬果馅料》：
  
  苜蓿芽洗净沥干水份备用
  小黄瓜洗净切丝备用
  鸡蛋煎成蛋皮，切成蛋丝备用
  苹果洗净削皮去籽，切成薄片备用
  番茄洗净去蒂，切成片状备用

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  8.起油锅，倒进少许油温热
  以小火将饼皮一面慢慢煎至酥黄
  翻面后摆上苜蓿芽、小黄瓜、苹果、蛋丝
  
  ※我番茄忘了放，最后只好当作盘饰。

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  9.待另一面的饼皮也煎得差不多时
  将饼皮包覆着蔬果内馅慢慢地卷起来
  《蔬果卷饼》就这样完成了
  
  ※若记得将番茄加进去的话颜色会更漂亮。

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  10.这个卷饼可以先淋上一些沙拉再卷
  也可以等卷好起锅切片，
  装盘之后再淋上些许酱油膏都会很好吃
  
  我这次的作法是装盘后再淋酱油膏
  并且把忘了放进去的番茄
  还有剩下的黄瓜及苹果连同卷饼一起摆进盘里
  卷饼淋上少许的酱油膏 (不要太多)
  一旁的蔬果则是淋上千岛酱做成沙拉
  这样一份《蔬果卷饼》既养生又有饱足感
  真得很爽口好吃唷！！