养生蔬果卷饼的做法
健康功效
鸡蛋:护眼明目
食材用料
制作《面团》 | 中筋面粉 |
苜蓿芽 | 小颗苹果 |
鸡蛋 | 酵母粉 |
细砂糖 | 盐 |
温水 | 制作《葱花馅》 |
青葱 | 白胡椒 |
盐 | 猪油或沙拉油 |
准备《蔬果馅料》 | 小黄瓜 |
番茄 | 千岛沙拉或酱油膏 |
养生蔬果卷饼的做法
1.制作《面团》:
先将所有食材量秤好
酵母粉放入中筋面粉里覆盖在面粉底下
加上盐、细砂糖,最后再倒入温水
※盐跟酵母不要直接接触以免影响酵母的活力。
※温水是帮助酵母活动力,水温以不超过 40度为原则。2.把所有材料混合揉成无粉粒面团
盖上湿布或保鲜膜静置发酵一个小时。3.准备《葱花馅》:
青葱: 适量
白胡椒: 少许
猪油: 少许
盐: 少许
将青葱洗净擦干,切成葱花
白胡椒、猪油、盐拌进葱花里搅匀,备用。4.桌面上要多撒些手粉
将发酵好的面团移出钢盆
先帮面团按压排气
最后将面团分割成四等份,揉圆5.取其中一份面团,按压擀成圆饼状
洒上一些拌好味道的葱花
将饼皮由一端慢慢卷起来
这个步骤需要多一些的手粉才好操作
卷起来的面团要用擀面棍再次擀开、卷起、再擀开
每次擀开前都要洒上足够的手粉以防沾粘6.最后将面皮擀成薄饼状
用保鲜膜埝着,一片隔着一片叠起来
不马上食用的话可包裹起来收进冰箱冷冻
要用时无需解冻即可马上煎煮食用
※可作为卷饼皮,也可单独作为葱油饼食用。7.准备《蔬果馅料》:
苜蓿芽洗净沥干水份备用
小黄瓜洗净切丝备用
鸡蛋煎成蛋皮,切成蛋丝备用
苹果洗净削皮去籽,切成薄片备用
番茄洗净去蒂,切成片状备用8.起油锅,倒进少许油温热
以小火将饼皮一面慢慢煎至酥黄
翻面后摆上苜蓿芽、小黄瓜、苹果、蛋丝
※我番茄忘了放,最后只好当作盘饰。9.待另一面的饼皮也煎得差不多时
将饼皮包覆着蔬果内馅慢慢地卷起来
《蔬果卷饼》就这样完成了
※若记得将番茄加进去的话颜色会更漂亮。10.这个卷饼可以先淋上沙拉再卷
也可以等卷好装盘之后再淋上酱油膏都会很好吃
我这次的作法是装盘后再淋酱油膏
并且把忘了放进去的番茄
还有剩下的黄瓜及苹果连同卷饼一起摆进盘里
卷饼淋上少许的酱油膏 (不要太多)
一旁的蔬果则是淋上千岛酱做成沙拉
这样一份《蔬果卷饼》既养生又有饱足感
真得很爽口好吃唷!!
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