香卤牛腱的做法
健康功效
冰糖:健脾
食材用料
牛腱心 | 葱 |
姜一小段 | 蒜头数瓣 |
辣椒 | 花椒粒 |
五香粉 | 八角 |
卤包 | 豆瓣酱 |
冰糖 | 酱油 |
米酒 | 水 |
香卤牛腱的做法
1.牛腱放入滚水中川烫至表面无血水,取出,放入深锅。
2.葱切段.姜切片.蒜头去皮.辣椒对切。
3.花椒粒放干净的锅里,以最小火炒香,飘出麻香时立即熄火,也倒进深锅里。
4.将卤包.其他香料.调味料放入深锅,卤汁高度至少要到牛腱的八分高才好,请依实际状况调整卤汁多寡,掌握比例增减各项调味即可。
5.可使用瓦斯炉.电锅(外锅2杯水)或压力锅炖煮,记得放凉后冰一晚上,第二天重新加热即可。
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