健康功效

葡萄干:活血化瘀

食材用料

红麹全麦馒头的做法

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  1.将所有材料秤好后..倒入搅拌缸中~搅打至表面光滑不黏手的面团即可。(若为纯手工操作~建议先将酵母粉+水拌均匀后,再倒入粉类中拌匀成团~)

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  2.将面团取出~滚圆成形后..放入盆中~盖上微微湿润的布巾~松弛约20分钟即可。

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  3.分钟左右..呈略微发酵的状态~发酵时间依气候温度不同,视情况调整时间~约25~40分钟。

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  4.发酵完成的面团取出后..将面团置于工作檯上~桿平成整齐的大长方形面片~

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  5.再卷起面片成长圆柱状,搓成粗细平均的长条~以利刀切出平均大小~

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  6.底部埝上馒头纸~再摆入蒸笼中做二次发酵~ (时间约为20~30分钟不等~)

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  7.烧滚热水后~(热水起蒸)以中火蒸约10~12分钟即可~

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  8.这馒头使用的红麹酱是市售的红麹酱~颜色较淡..若使用红麹粉的话~颜色就会呈现漂亮的粉红色!(改用红麹粉→1小匙即可)

小贴士

若有可爱的烙印..可以烧热后将图案烙在发酵完成的馒头上再蒸~^^
包入果干..可在步骤(4)铺上卷起即可~