香蒜蜇头拌小黄瓜的做法
健康功效
海蜇头:护眼明目、抗癌防癌
醋:解毒
食材用料
海蜇头 | 小黄瓜 |
醋 | 蒜泥 |
嫩姜丝 | 盐 |
辣椒 | 麻油 |
香蒜蜇头拌小黄瓜的做法
1.海蜇头干货,清洗后切薄片
Tips☆ 图示为干货海蜇头,试着用手指沾一下舌头舔舔,这玩意儿果真是咸到爆。2.将海蜇片浸泡冷开水换水(2~3次,约6小时) 去咸
3.小黄瓜切圆片,撒糖、盐腌10分钟,倒去出水再以冷开水沖净
Tips☆ 加糖腌小黄瓜,目的在减少盐的用量(糖也会让蔬菜脱水) 。4.水烧开,海蜇头片置滤网上,以滚水浇淋
5.海蜇头浸冰水冷却
6.黄瓜&海蜇装盘,与调味料拌匀,冷藏30分钟即可。
小贴士
☆ 海蜇皮几乎是浸在盐里保存着,食用前要一直换水降低咸味。例如晚餐吃的中午就先浸泡。
☆ 醋的作用在去腥&增加小黄瓜脆度;酸度要少到不会影响口味。
☆ 如果不能确定海蜇皮的咸度;建议调味料当中的盐,可以等所有调味料混扮好食材,尝过后再放。
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