四神汤&腌小黄瓜的做法
健康功效
五花肉:滋阴
干香菇:健脾
虾皮:补肾壮阳
食材用料
长糯米 | 五花肉 |
干香菇 | 豆皮丝 |
虾皮 | 盐巴 |
粽叶 | 红葱头 |
板油 | 酱油 |
泡香菇的水 | 五香粉 |
四神汤&腌小黄瓜的做法
1.五花肉先用酱油及五香粉腌制一晚。
2.干硬的皮丝先泡热水。
3.香菇先泡水。
4.糯米+3/4匙盐巴泡水2.5~3小时。
5.粽叶洗净泡水让它回软。
6.虾皮洗净泡水,加点米酒可去腥。
7.找个可以挂棉线的地方。
8.棉线下面摆个大盘,承接粽子滴下来的水。
9.锅热,下板油炒出油。
10.炒出的油炒红葱头及虾皮。取出ㄧ半炒香的红葱头及虾皮,和滤干水的糯米搅拌,另一半继续下个步骤。
11.加酱油2大匙。
12.下切片的香菇及皮丝,炒香。
13.加点泡香菇的水。
14.加点五香粉提味。不喜者可省略。
15.取两叶片,小的放上面,头在上面。
16.往下1/3处往内折。
17.折下来的样子。
18.放两大匙泡好的糯米。
19.加入五花肉,皮丝及香菇。
20.再放两大匙米。
21.后面的粽子往上折后,确认左边的叶子往下包。
22.右边的叶子也往下折。
23.前端的叶子往左边或右边折回。这样粽子就成三角状了。
24.棉线绕粽子两圈后,打个活结。绕圈时要拉紧,糯米内部才不会太多水,才会Q。
25.初学者,粽子包好再整理拉平ㄧ下,就会很好看了。
26.锅子水盖过肉粽,水滚后50分钟~80分钟。看你包的粽子大小及使用何种猪肉,或有无花生。大粽子及包黑猪肉及花生者,时间要较久。
27.包好的粽子要吊起来晾干。若ㄧ时不吃,冷后放冷冻室。
28.沾酱,可用水+糯米粉或在来米粉或两者各佔一些,先打均匀,加热后加糖,酱油,香菇粉,盐巴等调味。
29.四神汤要煮得好吃就是小肠要烂。
30.可四神药包+水+小肠入电锅,外锅四杯水,约600cc,煮到跳起后,捞起小肠+水。小肠及汤汁另外再蒸,直到小肠熟后,再放回四神。加盐巴及米酒调味。
31.小黄瓜切片,用1/2匙盐腌ㄧ下。静置10分钟。
32.去除涩水后,加糖,盐巴,白醋,蒜头片,麻油,辣油,搅拌均匀,入冰箱30分钟后食用。
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