免揉墨西哥面包的做法
健康功效
鸡蛋:护眼明目、护眼明目
黄油:活血化瘀、活血化瘀
食材用料
高筋面粉 | 3合1即溶咖啡粉 |
鸡蛋 | 奶粉 |
干酵母粉 | 白糖 |
水 | 黄油 |
无糖2合1即溶咖啡粉 | 黄油 |
糖粉 | 底筋面粉 |
鸡蛋 |
免揉墨西哥面包的做法
1.干酵母粉加糖加温水拌均,静置10分钟。
混合高粉+奶粉+细盐+即溶咖啡粉。
鸡蛋打散+软化的黄油一起打至冒白泡。2.将所有面团的干湿材料混合拌均后,无须任何搓揉,直接盖上保鲜膜发酵。
室温发酵两个小时,后放进雪柜冷藏发酵12个小时。3.经过总共14个小时发酵后的面团仍然很粘嗒嗒的,在台面上撒些面粉,再取出用手掌压压排气,分割,滚圆,压扁,中间加入10克凝结的咸味黄油(牛油),包起,滚圆后直接放在烤盘上进行第三次发酵一个小时。
4.将所有上层咖啡泡泡酱的材料混合,装入化代理备用。
5.将咖啡泡泡酱挤在发酵好的面包上。
6.放入预热后的烤箱,烤上下火190度C,15分钟。
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