麦穗素菜包的做法
健康功效
红萝卜:活血化瘀
食材用料
面皮:中筋面粉 | 菜馅:高丽菜 |
红萝卜 | 豆皮 |
糖粉 | 干酵母 |
水 | 泡水香菇 |
香油 | 胡椒粉 |
砂糖 | 盐 |
麦穗素菜包的做法
1.先做菜馅,把高丽菜除去硬梗切粗丁,盐12克中约取出一部分拌腌高丽菜丁,拌至出水后把水捏除,才能保持高丽菜的甘翠。红萝卜刨粗丝(这两项都不炒,而且不要太细),接着把所有调味料倒入拌匀。
2.香菇和豆皮也切粗丁,起油锅爆香菇,再加入豆皮一起炒香,待凉拌入第一项中
,放入冰箱冷藏。3.把外皮材料全部倒进搅拌钢,先慢速搅拌,再转快速搅打约10分钟,拿起面团先行分割,每个60克大小,滚圆盖上湿布或保鲜膜静置发酵约30分钟。
4.把面皮桿成厚薄一致的圆片,包上内馅,捏麦穗皱折。
5.放入蒸笼静置再发酵约30分钟。大火蒸15分钟完成,马上取出放凉以免锅盖水蒸气滴水影响外观。
6.步骤6
7.步骤7
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