焦糖舒芙蕾的做法
健康功效
鸡蛋:护眼明目
食材用料
全脂牛奶 | 低筋面粉 |
鸡蛋 | 无盐奶油 |
细砂糖 | 热水 |
无盐奶油 | 二砂糖 |
焦糖舒芙蕾的做法
1.鸡蛋2颗分成蛋黄与蛋白两部份,烤箱预热至200度C(约392度F)。
2.烤碗内刷上软化成膏状的无盐奶油。
3.将二砂糖倒入,轻轻转动,使砂糖附着在碗壁上,再倒出多馀的糖。
4.牛奶倒入锅中,以小火加热至锅边出现沸腾的小气泡,关火。
5.室温回软的无盐奶油30g放入盆中,以搅拌器打至乳霜状。
6.放入细砂糖,续搅拌至颜色泛白。
7.筛入低筋面粉拌匀。
8.再将煮沸的牛奶分3~4次加入拌匀。
9.全部混合后倒回锅中,一边搅拌一边以中大火加热,至开始成团不黏锅后,再放回盆中。
10.慢慢加入打散的蛋黄,持续搅拌。
11.将蛋白打至尾端挺立不落下的硬性发泡状态,分5~6次加入蛋黄面煳中拌匀。
12.搅拌至光滑丝缎状(提起刮刀会呈长条缎带状落下时),平均倒入烤碗。
13.将烤碗放在有深度的烤盘上,盘中注入约烤碗1/3高度的热水。
14.送进烤箱烘烤约25~30分钟,出炉后洒上糖粉装饰,趁热食用。
15.也可加入红茶叶,做成奶茶舒芙蕾喔~
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