健康功效

鸡蛋:护眼明目

食材用料

焦糖舒芙蕾的做法

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  1.鸡蛋2颗分成蛋黄与蛋白两部份，烤箱预热至200度C(约392度F)。

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  2.烤碗内刷上软化成膏状的无盐奶油。

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  3.将二砂糖倒入，轻轻转动，使砂糖附着在碗壁上，再倒出多馀的糖。

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  4.牛奶倒入锅中，以小火加热至锅边出现沸腾的小气泡，关火。

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  5.室温回软的无盐奶油30g放入盆中，以搅拌器打至乳霜状。

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  6.放入细砂糖，续搅拌至颜色泛白。

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  7.筛入低筋面粉拌匀。

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  8.再将煮沸的牛奶分3~4次加入拌匀。

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  9.全部混合后倒回锅中，一边搅拌一边以中大火加热，至开始成团不黏锅后，再放回盆中。

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  10.慢慢加入打散的蛋黄，持续搅拌。

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  11.将蛋白打至尾端挺立不落下的硬性发泡状态，分5~6次加入蛋黄面煳中拌匀。

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  12.搅拌至光滑丝缎状(提起刮刀会呈长条缎带状落下时)，平均倒入烤碗。

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  13.将烤碗放在有深度的烤盘上，盘中注入约烤碗1/3高度的热水。

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  14.送进烤箱烘烤约25~30分钟，出炉后洒上糖粉装饰，趁热食用。

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  15.也可加入红茶叶，做成奶茶舒芙蕾喔~