水煎包的做法
健康功效
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
食材用料
面团 | 中筋面粉(米杯) |
猪饺肉 | 韮菜 |
蛋 | 盐 |
酵母粉 | 水(米杯) |
油 | 内馅 |
太白粉 | 姜 |
米酒 | 盐 |
胡椒粉 | 麻油或香油 |
酱油 |
水煎包的做法
1.面皮制作:
1.1.中筋面粉+酵母粉+盐,水先加1.5米杯,再慢慢加入少许水,最后加油(依面粉吸水度适时添加,可成团,揉三光(盆光、手光、面光)即可。
1.2.揉好的面团以保鲜膜包裹,静置30分钟(夏季),冬季则依气温略增加15-30分锺,面团约变2倍大。2.内馅制作:将所有材料混合,用手将其搅拌均匀,并揉按一下馅料,使其具有粘性。
3.面团静置完成后,再揉面团将空气赶出(约1-2分钟),再分切20等份。
4.将小面团搓圆,压扁,用擀面棍擀成约0.3-0.5cm圆薄片(边薄内厚)或手直接整型。
5.包入适量的内馅,将面口抓取密合,可做自己喜爱的造型。(包子型,圆型,叶子状,饺子型...等)
6.包好再放置醒面20分锺。
7.煎锅以中小火,放入少许油,油热后将煎包放入,(稍留一些空间,受热会再膨胀)先煎到浅金黄色,再下水,至煎包厚度的一半水量,盖锅盖,转中火,约5分钟后,掀锅盖,转小火,煎至双面金黄或煎单面,不煎上色面,洒上白芝麻亦可。
8.
小贴士
1、
内馅都可随意变化:
2、猪绞肉+自己喜爱的主菜类(高丽菜,青葱,韭黄,韭菜...)及调味(胡椒粉,米酒,太白粉,蛋,盐,酱油,麻油或香油)。
3、或做素菜类,就可素食。
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