戚风蛋糕的做法
健康功效
葡萄干:活血化瘀
食材用料
低筋面粉 | 玉米粉 |
细白砂糖 | 牛奶 |
油 | 蛋 |
杏仁角 | 葡萄干 |
戚风蛋糕的做法
1.牛奶+油,加热10秒
(让油和蛋的温度变温热,使面团更有弹性)2.面粉和玉米粉过筛,加进去搅拌
3.加蛋黄进去搅拌
4.打发蛋白出现大泡泡时加三分之一的糖
5.打发蛋白变白细致时再加一次三分之一的糖
6.打发蛋白略见纹路时加入剩下的糖,打蛋器速度可以提高一格(把蛋白打发,变硬性)
7.蛋白分三次加入蛋黄面煳中,上下翻拌
(不要顺时针搅拌避免蛋白消泡)8.加入酌量葡萄干搅拌
9.将混合好的蛋糕液倒入8吋模具
10.加入酌量葡萄干,表面装饰
11.加入酌量杏仁角,表面装饰
(杏仁角先干炒过15~20秒,口味更佳)12.将模具从5公分处落下2~3次(使葡萄干、杏仁角约陷入蛋糕液中,烤完倒挂时,才不易掉落)
13.预热上/下火150度,
达温后,放入蛋糕,上/下火调整170度,
达温后,上火调回150,下火保持170,计时30min。14.将蛋糕倒挂冷却定型,约5~10分钟
15.取脱模刀,刮蛋糕周围
16.完成品
小贴士
烘烤温度&时间仅供参考.实际还是要视自家烤箱的状况而定。
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