麻辣缸豆的做法
健康功效
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
食材用料
缸豆 | 葱 |
姜 | 大蒜粒 |
麻辣酱或用XO酱 | 辣油 |
糖 | 白醋 |
麻油 | 盐 |
麻辣缸豆的做法
1.锅中烧开热水,放一小匙盐。
缸豆头尾去掉,折半后放入锅中川烫。
缸豆烫到变软、颜色变透变绿后,改泡冰水放凉。2.准备调味料,将葱1支、姜2片、大蒜粒1棵均切成细末后与麻辣酱半小匙、辣油半小匙、糖半小匙、白醋半小匙、麻油半小匙、盐半小匙,一起放入碗中搅拌。
3.将泡凉的缸豆取出切丁,约1~2cm长。
4.切好后的缸豆与调味料再均匀搅拌即完成。
小贴士
缸豆又名四季豆,好的缸豆要是紧实的。
菜类的川烫热水都可加盐,帮助翠绿;肉类的川烫热水则是可加酒,去腥。
准备调味料的时候,可加入一点冰开水一起搅拌,然后试味道,过酸过咸可加糖来压。
吃不完的缸豆,冰冰箱保存即可。
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