健康功效

奶油:活血化瘀

食材用料

天然酵母面包的做法

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  1.好几天以前就打好的面团,冰在冰箱里好多天,就快变成弃儿了。赶快拿出来回復室温。 这次的酵母宝宝有气无力的,似乎令人担心。
  将所有食材放入面包机中,搅打成团就立刻取出,放进保鲜盒中发酵30分钟。
  打开盖子,用手在盒中将面团由外四周向中央翻折数次,再发酵约2小时（或更长）到两倍大。

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  2.将胀大的面团移到烤盘上,拍出空气,压扁成圆。用手折三折后,捏紧收口成圆形面团。继续等待发酵到更大。
  烤箱以摄氏190度预热。
  在更胀大的面团上洒上高筋面粉,中央切割出十字切割纹。

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  3.将面团自圆心往外拉起翻开成四角星状。

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  4.面团入烤箱,以190度烤约15分钟（自14分钟起就要注意观察,以免焦黑）。

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  5.完成这个实验性质的天然酵母面包了。

小贴士

这次培养天然酵母并没有採用惯用的苹果,而是随手捞了颗枣子就开始了。刚进行时,酵母的活力不错,泡泡很多,但是味道我并不喜欢,完全没有果香味。
结果到了餵养面粉的第二阶段,酵母力道也不强。做面包时的发酵效果失色不少。
不过天然酵母就是这样有个性,每次制作都有不同的惊喜和挑战,才试过几次的我经验还很浅呢！下次再换回苹果种或其他有香味的水果来试试,继续我的天然酵母大冒险。