健康功效

鸡蛋:护眼明目

食材用料

咸蛋茭白笋的做法

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  1.备料︰
  茭白笋切片、葱切末(葱白、葱绿分开)、辣椒切菱形片(怕辣去籽)

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  2.咸蛋辗碎置碗中，打入生蛋一颗，加米酒后略为搅拌(不用打太均匀)

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  3.起油锅炒香葱白&辣椒

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  4.放入笋片翻炒至微软，盛出备用

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  5.重新烧热锅子，延锅边倒入蛋液后熄火

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  6.笋片回锅，将笋片混匀半熟蛋汁

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  7.开大火炒至略干，放入葱绿撒黑胡椒，炒匀即可起锅。 
  (起锅前试试咸淡，再加盐)

小贴士

♥ 步骤5熄火再开火，比较容易控制时间让笋片沾裹蛋汁，动作够快者不须熄火。
♥ 青蒜、青葱可互换；也可先将(葱)花加入蛋汁，炒出来的辛辣较低。