健康功效

鸡蛋:护眼明目

食材用料

巧克力杏仁酥饼免的做法

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  1.备好所有材料，并过筛所有粉类，备用。

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  2.先将无盐奶油在室温下放软至手指头可按压出指纹的程度，
  再用「打蛋器」将奶油打散至乳霜状。
  
  接着，放入糖粉以同一个方向搅打至泛白，
  拿起打蛋器尾端会呈现角状。

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  3.接着将蛋液和鲜奶「分3-4次」放入钢盆中搅匀，
  每次的蛋液必须确认搅匀完全之后，才能再继续下一次。
  (蛋液如果加的太快，奶油来不及吸收，
  会造成油水分离，饼干口感会不够蓬松)

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  4.接着，将已过筛的低筋面粉和可可粉「分2次」加入，
  採用「刮刀和钢盆底部」相互按压方式，
  慢慢地混合成无粉粒团状。
  (勿过度搅拌，避免面粉产生筋性而影响饼干口感)

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  5.接着，把全部杏仁片倒入面团中，并用刮刀混合均匀。
  (有加可可粉的面团会比较硬，需花点时间将它混合均匀)

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  6.最后，将混合好的面团放到保鲜膜上，
  慢慢将它塑形为圆柱状或正方体。
  (要做圆形饼干，就塑形成圆柱状)
  (要做方形饼干，就塑形成正方体)

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  7.这次我做的是圆形饼干，所以塑形成圆柱状。
  塑好形后，就直接用保鲜膜将整个面团包住，
  再放进「冷冻库」冰冻2~3个小时。

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  8.~3个小时后，取出饼干面团，并用刀切成「0.5公分厚度」的片状，
  如不太好切，可稍微回温后再切。
  (切的时候，刀子要垂直地用力往下切~注意安全！)

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  9.约可切成28-30片。切好后，即间隔摆入铺有烘焙纸的烤盘中。
  (切面团的过程，可先预热烤箱10分钟)

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  10.饼干置于烤箱中层，(上火)(下火)各170度，
  烤约16-18分钟。
  (中间调头一次，让饼干上色平均)
  
  最后，置于网架上冷却~完成啰！

小贴士

1、无盐奶油：室温下放软再操作。

2、鸡蛋：事先从冰箱拿出回温再操作。

3、烤箱：务必先预热10分钟，再烘烤。

4、各烤箱机型不同，烘烤温度不尽相同，约「正负10度」稍作调整。


5、饼干好吃秘诀：「步骤2-3」动作要确实，不加泡打粉也能做出好吃的饼干^___^