炒米粉的做法
健康功效
米粉:活血化瘀
虾米:通乳
香菇:活血化瘀
食材用料
米粉 | 虾米 |
香菇 | 猪肉丝 |
红萝卜 | 高丽菜 |
酱油 | 乌醋 |
香油 | 葱 |
高汤 | 猪油 |
炒米粉的做法
1.备齐材料并处理过之后备用(虾米用米酒泡过,用之前挤干水份)
2.准备一个空锅待会用;另外热一锅水,加盐,入米粉烫约 1 分钟捞起后,移到空锅里,加盖闷着直到要用它为止(註一)
3.热锅放一点猪油,入虾米和红萝卜炒到红萝卜释放色素(註二),闻到虾米香后,入葱白和香菇拌炒。
4.接着入高丽菜和 1.5 碗高汤煮到高丽菜变软。
5.高丽菜煮软后,再倒入剩下的高汤,一点点酱油、乌醋和香油,接着放闷熟的米粉(註三),然后不停翻拌到汤汁收干就能上桌了。
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