健康功效

红萝卜:活血化瘀
洋葱:利水

食材用料

日式马铃薯炖牛肉的做法

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  1.(1)扁豆荚洗净，撕去头尾跟两边细丝，洋葱去皮切成大片状；红萝卜去皮切滚刀块；雪白菇切去根部，剥开清洗干净；马铃薯去皮，一颗约切成10~12小块，用小刀子削去尖角，使马铃薯块的边缘成圆角状(可避免煮的时候因为碰撞而散掉，影响形状)，削好后记得泡在清水中预防变色。
  
  (2) 炒锅中倒入约1小匙油，加入牛肉片以中大火快速翻炒至两面变色后，盛起备用。
  
  (3) 利用锅中的馀油跟肉香，加入洋葱、雪白菇拌炒至洋葱呈现略透明软化，炒出甜味，再倒入马铃薯、红萝卜块一起炒约1~2分钟。
  
  (4) 将炒好的牛肉倒入，锅中加约刚好盖住所有材料的清水，大火煮约3分钟，以滤网捞去表面肉沫杂质。
  
  (5) 所有调味料倒入，转成小火，盖上锅盖续炖约10分钟。
  
  (6) 这时锅中的马铃薯、红萝卜应该已经熟软，铺上扁豆荚，盖上锅盖续煮约2分钟至豆荚变深色，起锅，洒上葱花(可省略)即完成。

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  2.除了扁豆荚，也可以用甜豆荚、四季豆，一样是最后再加入

小贴士

*｡小提示1｡*步骤(1)中削马铃薯的小技巧来自MASA老师的食谱。削下来的马铃薯屑不要丢掉，可以打个蛋加点葱花、酱油，一起煎成马铃薯蛋饼。

*｡小提示2｡* 调味料中的清酒可用米酒代替，没有调味米酒可省略，或改用1大匙砂糖。