健康功效

豆角:活血化瘀
土豆:活血化瘀
五花肉:润燥

食材用料

豆角烀饼的做法

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  1.豆角洗净、去筋线，一分为二。

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  2.土豆去皮切块。

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  3.葱、姜、蒜备用。

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  4.五花肉洗净、切块。

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  5.加适量水活面，喜欢吃发面口感的可以加些酵母粉。

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  6.活成光滑面团，发酵40分钟。面团稍微发酵即可。

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  7.面团发酵的时候正好开始做菜，先将五花肉用油煸炒几分钟。

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  8.加入葱姜蒜翻炒，再加入大料、料酒，倒入多半锅开水。中火炖20多分钟。

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  9.20分钟后肉半熟，加入豆角。锅中的汤正好没过豆角。

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  10.豆角炖上10多分钟，这时面团也发好了。

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  11.面团已出现明显的孔洞，放面板上揉面。

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  12.接下来的程序跟做烙饼的步骤完全一样，先将面团擀成薄片。

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  13.然后涮上一层食用油，洒上盐、十三香。

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  14.卷成卷后，两边收口，竖着压成高高的面饼。

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  15.再将这个高高的面饼擀薄、擀匀。

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  16.这时揭开锅盖，将豆角上下翻一下。

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  17.直接在豆角上面放上面饼。

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  18.盖上盖子，继续中小火闷炖。

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  19.7、8分钟，饼就半熟了。

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  20.这时把饼拿出来，加入土豆，放入盐、生抽。再把饼上下换个面，重新盖在菜上继续炖。

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  21.几分钟后饼就好了，放案板上稍晾凉。

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  22.将菜上下翻炒，尝尝咸淡，收汁。

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  23.最后再加点蒜末就可以出锅了。

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  24.将烀饼切块，一张饼三个人吃完全够。

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  25.这就是豆角烀饼——有菜有主食，有肉有营养。

小贴士

1、面团擀成面片时不要太薄，否则后面再擀的话容易影响层次。
2、面饼擀好后最好醒发一会儿再入锅，饼会更松软。我这个来不及醒就直接进锅了。
3、面粉不加酵母粉的话，做出的饼更劲道一些。但会显得有些干。
4、如果人多的话，可以做两张饼，豆角一入锅就放一张，整个炖煮过程完全够两张饼的时间。