健康功效

莴笋:活血化瘀
香菜:活血化瘀
芝麻油:抗癌防癌

食材用料

凤尾拌牛肉的做法

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  1.买回来牛肉的漂洗干净。

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  2.锅内加水烧开，放入洗净的牛肉焯一下血水。

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  3.准备好卤料：八角、山奈、桂皮、香叶、干辣椒段 、花椒、草果、茴香等。

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  4.锅内放少量油，放适量白糖不停的滑动到变红起泡。放适量清水在锅里备用。

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  5.焯好的牛肉和香料倒进高压锅里，把先炒的糖色也倒进锅里放姜片 生抽、老抽和白糖适量。

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  6.加适量水放入电高压锅，水量要没过牛肉，调至炖肉档，20分钟。牛肉熟透了后继续泡在卤料水里越久越入味，吃多少捞多少。

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  7.将卤熟的牛肉捞出切片。

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  8.莴笋叶洗净沥干水分切段。

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  9.将莴笋叶用开水焯一下，捞出放入凉水过凉。

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  10.过凉的莴笋叶放于一个大盆子里备用。

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  11.蒜剁成沫，拿一个小碗加入一点点水和成蒜汁，加入生抽、辣椒油、花椒油、鸡粉、香油等（按自己的口味调制佐料）

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  12.切好的牛肉放在装莴笋的大盆里 放上香菜 把调好的佐料倒上去搅拌均因。就可以上桌了。

小贴士

1、卤牛肉一定要用牛腱子肉.卤出的肉才不会柴，如果用精牛肉卤了以后吃着很柴 ，塞牙....


2、牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。


3、牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。


4、一周吃一次牛肉即可，不可食之太多