健康功效

鲍鱼:清热
米饭:活血化瘀

食材用料

鲍鱼捞饭的做法

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  1.新鲜鲍鱼2只。

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  2.将鲍鱼用小刀将肉和壳分离，内脏去除，牙刷刷去边上黑黑的东西，清洗干净。

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  3.将清洗好的鲍鱼切花刀。准备好西兰花和胡萝卜

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  4.准备煮锅加入高汤、料酒，放入鲍鱼煮约5-6分钟。高汤我是事先用鸡骨架和猪棒骨熬制而成。

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  5.另一煮锅加水及少量盐将西兰花和胡萝卜绰水。

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  6.绰过水的西兰花和胡萝卜过凉水。

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  7.这时用一小碗放入淀粉、鸡精加入少量水调成水淀粉，将煮过鲍鱼的高汤放入炒锅中，加入蚝油（量要多些）生抽、老抽、料酒搅拌后大火烧开，将水淀粉分次加入锅中，并不停搅拌，直至汤汁粘稠。

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  8.将米饭、鲍鱼、西兰花、胡萝卜在盘子中摆好造型，将调好的汤汁浇上即可。

小贴士

1、*根据大小煮的时间适当调整，但不要煮的时间太长，影响口感。
2、高汤我一般会一次多熬点，然后用冻冰的冰格分次冻成小块，随用随取，很方便。
3、加入调料调制汤汁时，根据自己口味先尝尝，逐步添加，因蚝油放的比较多，不用再放盐了。
4、加入水淀粉的时候要分次加入，要是一次性加入会搅拌不均匀，形成一些小疙瘩，加入时要不停的搅拌。