健康功效

芹菜:活血化瘀
葱白:通阳

食材用料

香辣蟹的做法

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  1.所需材料

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  2.蟹子清洗干净，放入大的容器中，加入白酒，腌制一会

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  3.一根筷子从螃蟹的尾部蟹壳的中间位置插入，一直插到头，然后向下压，将蟹壳掰开

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  4.清理掉蟹腮及内脏，将蟹子剁大块，蟹壳剁两半即可，蟹大腿用刀背拍碎，便于入味

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  5.撒入适量淀粉，在蟹子表面包裹薄薄一层即可

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  6.炒锅放油（又要比平时多放一些），油7分热时放入剁好的蟹块

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  7.煎至蟹肉收紧，蟹壳发红时捞出备用

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  8.在锅里剩余的油中放入大蒜和切好的生姜丝

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  9.炒出香味后，加入切好的葱白和青红辣椒

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  10.翻炒几下加入花椒、郫县豆瓣酱、干红辣椒，翻炒至干红辣椒出香味

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  11.加入煎好的蟹子

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  12.翻炒均匀后加入适量白酒

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  13.放入芹菜继续翻炒

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  14.加少量鸡精翻炒均匀，关火盛盘即可

小贴士

1、蟹子选用肉蟹或河蟹都可以。

2、清洗蟹子时用毛刷将表面刷洗干净。

3、我做这道菜时蟹子是用少量油煎出来的，如果先用大量油炸出来效果更好。

4、建议制作过程中使用白酒效果更鲜美，料酒制作味道会差些。