鱼香肉丝的做法
健康功效
胡萝卜:活血化瘀
冬笋:活血化瘀
木耳:抗癌防癌
食材用料
肉丝 | 胡萝卜 |
冬笋 | 木耳 |
姜 | 蒜 |
葱 | 朝天椒 |
香菜 | 豆瓣酱 |
料酒 | 白醋 |
盐 | 老抽 |
鸡精 | 花椒 |
冰糖 |
鱼香肉丝的做法
1.胡萝卜、黑木耳、冬笋切丝,姜蒜、辣椒切丝备用;冬笋放入水中煮4分钟。
2.肉切丝用料酒、盐、色拉油腌制
3.香菜、少量的姜和蒜、老抽、料酒、盐、冰糖,再加适量的水兑成汁儿备用
4.热锅冷油,油温4成热的时候开小火放入2勺豆瓣酱炒出红油
5.加入辣椒、姜丝、蒜丝煸炒出香味
6.加入三丝(胡萝卜丝、木耳丝、笋丝)翻炒均匀
7.倒入事先调好的调料汁儿,翻炒1分钟
8.倒入腌制好的肉丝炒熟变白色即可
9.倒入水淀粉勾芡即可起锅,装盘撒葱。
小贴士
1、肉丝用少量的油腌制会比较嫩,也可以用嫩肉粉或蛋清腌制,也是比较嫩的。
2、我这里肉丝没有提前炒熟,当然也可以提前炒熟。
3、豆瓣酱一定要用小火慢炒这样才能容易出红油。
0条评论