糖醋锅塌里脊的做法
健康功效
鸡蛋:护眼明目
食材用料
鸡蛋 | 里脊 |
糖 | 醋 |
香葱 | 盐 |
料酒 | 淀粉 |
糖醋锅塌里脊的做法
1.原料超简单,没有香葱也可以不放。香葱切末,里脊切丝用少许盐和料酒腌一下。
2.调碗汁,我用了2勺绵白糖。
3.再放5勺醋,1勺生抽,加半碗清水成糖醋汁。(醋的种类很多,酸度也不同,我用的是天立牌香甜醋不是太酸的那种,如果用老醋或陈醋要减少放醋的比例,筒子们调好要记得尝尝啊!)
4.腌好的里脊丝放淀粉拌匀。
5.下油锅低温炒至变色即可。
6.鸡蛋里加入适量的盐和少许香葱末打散。
7.锅里多放点油,把鸡蛋煎成蛋饼,平铺放入里脊丝,小火慢慢煎,不断转动锅,让鸡蛋凝固裹住里脊。
8.基本凝固就可以翻勺了,我是用铲子翻的所以很不好看,应该颠勺一下子翻过来才对。开大火淋入调好的糖醋汁,保持大火让汁很快被鸡蛋吸收。
9.汁收的差不多就可以出锅,撒上香葱就完成了。看着没有汤汁,嫩嫩的鸡蛋和里脊可是吸饱了糖醋汁的,酸酸甜甜很香吧?每次我家这一大盘子可是一点都不会剩的,宝宝尤其吃的香。简单又开胃,很适合天热的时候,不用在厨房太久就可以吃到的美味来试试吧。
小贴士
鸡蛋最后的翻勺是个技术活,决定最后成品的外观,我每次做的都惨不忍睹,郁闷!建议大家煎蛋时多放点油。里脊不要炒老了,一变色就可以,最后裹在鸡蛋里还要用糖醋汁煮一下一定会熟透的。
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