玉米炖仔排的做法
健康功效
猪小排:保护神经系统
玉米:活血化瘀
食材用料
猪小排 | 玉米 |
芋艿仔 | 盐 |
绍兴黄酒 | 清水(炖肉用) |
清水(焯水用) |
玉米炖仔排的做法
1.将玉米洗净切块,芋艿去皮后洗净。
2.避免影响口感,仔排得焯水,去掉水表面的血沫。
3.将玉米 芋艿 仔排放入锅中。
4.加入约1.5升的清水(冷水),刚没过材料就可以了。
5.倒入10ML的料酒,用于去腥。
6.盖上盖中小火炖约40分钟,关火后加入盐再闷10分钟,盐加多少按个人口味来。
小贴士
我们家炖排骨之类的除了料酒外,都是不加桂皮八角生姜之类的,就感觉那些香料会掩盖掉肉的香味。而加料酒相反,会提高肉肉的鲜味。在炖煮过程中料酒就挥发掉了,所以肉汤里面也不会有酒味。这款炖排骨我们家人爱沾酱油吃,盐的量就按个人口味加吧。排骨中我没加味精鸡精之类的,我觉得不加味道已经很鲜美了。
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