蔓越莓吐司的做法
健康功效
黄油:活血化瘀
食材用料
金磨坊高筋面粉 | 燕子即发干酵母 |
细砂糖 | 盐 |
奶粉 | 蛋 |
水 | 黄油 |
蔓越莓 |
蔓越莓吐司的做法
1.第一步:1、先在面包机的桶上包上锡纸。
2.2、将称量好的水和鸡蛋液倒入面包桶,然后倒入砂糖、盐(砂糖和食盐可充分接触液体便于溶解),接下来是倒入高筋面粉、奶粉,最后倒入酵母(酵母要最后放入,不要接母触到盐,盐会杀死酵母)。顺序是液体—糖和盐—粉类—酵母。
3.3、启动面包机的和面程序,和面程序是30分钟(刚开始可以用筷子辅助搅拌下,加速面粉快速成团)。
4.4、和面15分钟后关闭和面程序,这时面团已具有一定筋性。
5.第二步:1、加入切成小块的黄油和蔓越莓干。
6.2、启动标准面包程序(面团重量选择900g,烧色中,程序是3:15分钟。)
7.3、面包机继续和面,30分钟后(即2:45分钟)面包机和面程序结束。
8.4、取一块面团检测,能拉出大片薄而韧的薄膜(手套膜),面团已经达到完全阶段。
9.第三步:1、然后盖上盖子,等着面包出炉,余下的过程中面包机会自动发酵、排气和烘烤。
10.2、烤完立刻脱模,皮的颜色太浅,下次我烧色可选择浅,不包锡纸。
11.3、面包摊凉后切片。
小贴士
1、面包机空间小,采用的是侧面加热,烤出来的面包四周和底部上色会比较深,表皮又比较厚。在烤面包前,可在面包机的四周裹上了一层锡纸。这样烤了来的面包色泽金黄,四周和底部也不会颜色过深,表皮也不会过厚。如果不想加锡纸,那烧色就选浅,而且一般需要提前几分钟取出面包。
2、确保面粉是高粉,酵母有活性;不同季节、不同品牌的面包粉吸水性不同,请根据自家面粉的情况调整液体量,可以预留10克水,慢慢添加。
3、面团揉到完全状态是吐司组织、口感的关键,不能盲目照搬。不同品牌面包机揉面时间设定不同、功率不同、揉面效果也会不同,检验面团的状态是最重要的步骤。一般液体量大的配方,搅拌时间要比液体量小的配方要短,可取一小块面团查看薄膜的状态来决定搅拌面团是否到位,如果面团搅拌不到位,后期需要揉进面团的果干会容易掉出来。
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