健康功效

红豆:清热解毒

食材用料

自制红豆沙的做法

• 

  1.准备好红豆。

• 

  2.挑去坏豆，清洗干净用清水浸泡半天。

• 

  3.倒入高压锅里，加入适量清水。

• 

  4.大火烧开上气后转中火煮约20分钟至熟烂。（水如果加得过多，这时候把它倒出来，否则搅拌好的豆沙糊很稀，炒制起来很费时间）

• 

  5.分次把煮好的红豆倒入搅拌机里搅拌成豆沙糊。

• 

  6.搅拌好的红豆糊倒入不粘锅里，加入细糖翻炒至糖全部融化。

• 

  7.分三次加入玉米油。

• 

  8.刚加下去的时候，如图，油会泛在表面。

• 

  9.每一次都要翻炒至如图油完全融入豆沙里，然后再继续加入油。

• 

  10.加完三次油以后，豆沙已经开始变得有点干了。

• 

  11.继续炒至豆沙抱成团，不粘锅的状态，加入熟粉，翻炒均匀即可出锅，完全凉后即可使用。

小贴士

诗心片语：

1：如果是用来做月饼的红豆沙，炒时一定要稍微耖的干一些，以免影响月饼的制作。

2：加熟粉可以有效的吸收豆沙里多余的水份。（熟粉就是在无油无水的锅里小火慢慢炒熟的面粉）

3：油要分次加入，而且每一次都要炒到完全融入豆沙了才可以继续添加下一次。