健康功效

罗非鱼:护眼明目、抗癌防癌
酱油:活血化瘀
白糖:活血化瘀

食材用料

干烧鱼的做法

• 

  1.猪后腿肉一块。

• 

  2.剥下肥膘。（从外往里数第三层肥膘。也可用板油）

• 

  3.切成黄豆大粒。

• 

  4.鱼洗净，背部改一字花刀待用。（鲜鱼刀口不要太深）

• 

  5.春笋切小丁（采用笋尖部分）

• 

  6.开油锅，将鱼炸至两面金黄。控油待用。

• 

  7.锅里不留油，下猪肥肉煸炒至出油。下笋丁煸炒出香。

• 

  8.按自己口味放入辣酱、少许酱油、葱姜蒜、糖煸炒入味。

• 

  9.加清水烧开，放入炸好的鱼。（水没过鱼身）

• 

  10.大火烧开转小火继续炖煮至汤水收干。（汁水收掉一半时将鱼翻身继续炖煮。）

• 

  11.起锅前沿锅边喷少许白醋提鲜。

• 

  12.装盆。

小贴士

1、选用
2、5斤左右的活鱼为佳。此菜糖分取决成败，按一斤鱼放一两糖比例投入。不适用淀粉勾芡，用小火炖煮收汁。