自制广式腊肠的做法
健康功效
白糖:活血化瘀
食材用料
鲜猪肉(前腿肉最佳) | 肠衣 |
姜 | 葱 |
五香粉 | 盐 |
鸡精 | 白酒 |
料酒 | 老抽 |
白糖 |
自制广式腊肠的做法
1.鲜肉去皮洗净。
2.切成麻将方面大小的薄片。(二肥八瘦)
3.准备将姜和葱切成细末。
4.姜和葱切成细末加入肉片中,同时将上述其它配料也加入切好的肉片中。
5.将肉片拌均匀。腌制30分钟。
6.肠衣是买来就洗干净的,用接在水龙头上冲水洗净。
7.我没有灌香肠的机器。只能自己想办法了,(用矿泉水瓶子做的,将肠衣套在瓶口上,用棉细扎紧。瓶身剪开,就可以灌香肠了,是不是也很方便呢)。
8.灌的时候用手轻轻的顺着肠衣把肉推紧。灌好后用绵线把肠衣扎成自己喜欢的长短。
9.灌好所有的香肠要用温水洗一下表面。最后用针把肠衣有空气的地方戳破。
10.挂到通风阴凉处10天左右,风干就可以了。
小贴士
制作心得:
**灌香肠用的肉最好是猪前腿,这部份的肉比较嫩,肥瘦也合适。
**白酒是提香防腐的,不可不放,糖的多少可根据各人喜好加减。
**灌好后一定要用温水冲肠衣表面,这样香肠不易变质,用针排空气也是防止肉在肠衣内变质。
0条评论