葱爆牛肉的做法
健康功效
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
食材用料
牛里脊肉 | 鸡蛋 |
大葱 | 淀粉 |
盐 | 生抽 |
胡椒粉 | 料酒 |
香油或者葱油 |
葱爆牛肉的做法
1.材料图
2.牛肉要片,葱切大马耳,姜切丝。
3.往牛肉片中加一点盐,生抽,料酒,胡椒粉充分搅拌至无水性调料后,再往肉片中分次加放少量水,每加一次都充分搅拌至吸收,这一步做完后,往肉片中加入香油或者葱油,搅拌均匀后稍腌。
4.临炒之前,往肉片中加入少量鸡蛋清,搅拌均匀。
5.往肉片中加入适量生粉,充分抓均匀。6、
6.炒锅倒油,下处理好的内片滑油。
7.肉片全部变色后出锅。
8.锅中底油,炒香姜丝。
9.下葱段稍炒后将肉片回锅。
10.翻炒后二次加盐,淋生抽,出锅即可。
小贴士
1、爆炒的牛肉,最好用里脊肉。
2、切牛肉时,要截断牛肉纤维。
3、腌肉时一定要加足水份,最后抓生粉。
4、出锅后可以走明油,如果有,用葱油最好。
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