提拉米苏的做法
健康功效
鸡蛋:护眼明目
食材用料
鸡蛋 | 纯咖啡 |
低粉 | 白糖 |
牛奶 | 食用油 |
柠檬汁 | 吉利丁片 |
动物性淡奶油 | 清水 |
糖 | 蛋黄 |
马斯卡彭 | 咖啡酒 |
纯咖啡 | 糖 |
提拉米苏的做法
1.蛋白与蛋黄分离
2.蛋糕材料的准备
3.将蛋白打发至干性发泡,糖要分2到3次加入
4.牛奶与食用油混匀,加入打散的蛋黄,搅拌均匀,筛入低粉,加入咖啡粉,搅拌均匀
5..将打发好的蛋白取1/3加入蛋黄糊中,注意要翻拌
6.均匀以后再一起倒入剩下的蛋白中,翻拌至均匀
7.倒入8寸活底模内,轻摔,震出大气泡
8.入烤箱,预热140度,底层烤25分钟,再170度,烤30分钟,拿出来马上由上向下摔几下
9.然后倒扣,凉后脱模
10.将纯咖啡与糖融一起(依个人口味,这里糖没加),待放凉之后加入咖啡酒,拌匀
11.蛋黄打发起泡,加入打顺的马斯卡彭
12.清水加糖加热到115度,也就是刚刚沸腾
13.沿盆边淋入1中
14.继续打8到10分钟,至发白
15.将奶油打发至起纹路,再将所有材料混匀,注意都要翻拌
16.将蛋糕分层
17.然后放一层蛋糕,刷一层咖啡酒
18.再倒入奶油糊,约1/2,再放一层蛋糕片,再刷一层咖啡酒,再倒入剩下的奶油糊
19.放入冰箱冷冻1小时,再放入冷藏,即可食用了
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