咸香麻辣的做法
健康功效
粉丝:活血化瘀
白糖:活血化瘀
食材用料
粉丝 | 猪肉馅 |
葱 | 姜 |
蒜 | 青红辣椒 |
郫县豆瓣酱 | 生抽 |
老抽 | 白糖 |
料酒 | 高汤 |
咸香麻辣的做法
1.粉丝放入清水中泡软后捞出沥水待用。
2.葱、姜、蒜切末,青红辣椒洗净切小圈。
3.锅置火上适量油烧热,爆香葱末、姜末,蒜末。
4.下入郫县豆瓣酱翻炒出红油。
5.将肉馅入锅,烹入料酒煸炒片刻。
6.加入高汤转至小火。
7.将泡软粉丝放入锅中。
8.待汤汁剩少许时,调入生抽、老抽。
9.起锅时撒入青红辣椒、葱末即可。
小贴士
1、粉丝品种繁多,而绿豆淀粉制作的粉丝为最佳,这种粉丝韧性较大,久煮不易碎,也不易糊,口感比较清嫩适口,爽滑耐磨。
2、粉丝一定不要泡的时间过久,更不可以用开水浸泡,否则因为粉丝太黏软,一下锅炒就会坨在一起,也容易变碎。 3、依据个人的喜好,可以增加肉馅的分量。
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