香草油浸菌菇的做法
健康功效
香菇:活血化瘀
金针菇:活血化瘀
食材用料
香菇 | 白玉菇 |
金针菇 | 蟹味菇 |
芹菜 | 甜牛至 |
罗勒 | 洋葱 |
大蒜 | 红辣椒 |
青辣椒 | 大葱 |
香叶 | 黑胡椒粒 |
盐 | 芝麻 |
迷迭香 | 百里香 |
鼠尾草 | 油 |
香草油浸菌菇的做法
1.将白玉菇和蟹味菇去根掰成大块,香菇去根一切为二。
2.金针菇切去根部。
3.将青、红辣椒切成圈,蒜轻轻拍破,芹菜切成段,洋葱切成块,大葱切成小节。
4.将蟹味菇、白玉菇、香菇加上所有的调料(芝麻除外)和配料,3/4的盐,油,放在火上大火烧制。
5.油烧开后,维持沸腾的状态直至菌菇金黄,因为水分的流失而表面变得皱褶(根据蘑菇的大小,大约需要1个小时到1个半小时)。
6.加入金针菇和剩下1/4的盐。
7.炸至金针菇变得微脆而金黄。
8.撒上芝麻,离火。
9.将油浸菌菇放凉装瓶即可。
小贴士
1、根据菌菇的干燥程度,油浸菌菇大约能储藏1周到1个月左右。
2、做好之后的油浸菌菇可以用来拌面、拌饭、零食、
3、加油的程度以没过所有材料为度。
4、盐可少不可多,因为是油浸的缘故,盐不能溶解于油中,且蘑菇油浸后大约会变得只有原来的三分之一, 用盐量会降低很多。如果盐不够,可在入瓶前加入,经过一两天后,盐味会被蘑菇给吃进去。
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