威风蛋糕的做法
健康功效
鸡蛋:护眼明目
食材用料
鸡蛋 | 低筋面粉 |
糖 | 牛奶 |
色拉油 |
威风蛋糕的做法
1.原材料忘记拍照了,这是网购回来的食材和工具。
2.步骤:冷藏的鸡蛋至少室内回温半个小时,将蛋黄、蛋清分离。 贴士:记得要准备三个碗偶!分离一个鸡蛋后分别倒入蛋清、蛋黄的碗中,蛋清积攒多了万一有个不新鲜的就全不能用了。
3.步骤:分离干净的蛋清 贴士:蛋清与蛋黄必须分离干净,否则很难打发,实在打不发放点塔塔粉吧,一定可以把蛋清打发的。
4.步骤:100g白糖 贴士:80g是打发蛋清时使用,20个搅拌蛋黄时使用。
5.步骤:用电动打蛋器打发蛋清,分三次加入80g白糖 贴士:加入白糖可提高蛋清打发速度、使发泡挺实,一般蛋清可在5分钟打好,长时间打不发就加塔塔粉吧。
6.步骤:蛋清打发效果,打蛋器粘服的发泡蛋清挺实 贴士:失败的两种状况,一、打不发前面说加塔塔粉,二、打发过头出水和干结,这个没办法补救在浪费几个鸡蛋吧,不然蛋糕会粗糙或者开裂。
7.步骤:牛奶40ml、色拉油40ml、低筋面粉85g 贴士:分量不要多或者少太多,与蛋黄混合时干了或太稀。
8.步骤:将蛋黄搅匀加入剩余的20g白糖,加入色拉油、牛奶搅匀后筛入85g低筋面粉。 贴士:蛋黄不要打发搅散就好,面粉一定过筛而且是分次过筛搅匀后再筛入再搅匀,不然有面疙瘩。
9.步骤:将发泡的蛋清分三次倒入蛋黄面糊中,用橡皮刮刀上下翻转搅匀 贴士:黄色蛋黄糊和白色发泡蛋清一定搅匀要不发不起来啊!或者发的不均匀,混合方式不正确气泡会多、或者打发蛋清失效。
10.步骤:将混合好的蛋糕液倒入8寸活底蛋糕模中,颠出气泡 贴士:有气泡蛋糕会有毛孔,蛋清打发过度也会出现气泡或者干结的情况,看到有气泡可以用橡胶铲拨开后再颠平。
11.步骤:烤箱170度预热,上下烤140度烤10分钟,170度烤40分钟。
12.涂了奶油的威风蛋糕,忽略花脸味道还是不错的,带自己做的蛋糕给朋友们吃还是很自豪的(=@__@=)!
13.涂了奶油的威风蛋糕,外带
小贴士
做蛋糕前一定多看些配方,确定了自己要用的方法,准备齐全食材工具,抱着必成的心态一定会成功的。
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