香辣皮皮虾的做法
健康功效
花椒:温中
八角:理气、止痛、散寒
酱油:活血化瘀
食材用料
皮皮虾 | 郫县豆瓣酱 |
花椒 | 八角 |
香叶 | 大葱段 |
姜片 | 蒜瓣碎 |
盐 | 糖 |
鸡精 | 酱油 |
香油 | 老干妈辣酱 |
清水 | 花生油 |
香辣皮皮虾的做法
1.皮皮虾用清水洗净,再用淡盐水浸泡15分钟;
2.备好郫县豆瓣酱、葱姜蒜、花椒大料和香叶;
3.调好碗汁:盐、糖、鸡精、酱油、辣酱、香油和清水
4.炒锅放入适量花生油,凉油将花椒、八角、香叶下入,小火将其煸炒出香味;
5.下入郫县豆瓣酱,开中火翻炒出红油;
6.下入葱段、姜片和蒜瓣碎,继续煸炒出香味;
7.下入控干水分的皮皮虾,开大火翻炒;
8.最后倒入调好的碗汁,继续翻炒;加盖调中火焖烧10分钟左右即可出锅装盘;
小贴士
1、用盐水浸泡的目的是杀除虾表面的细菌;
2、最后焖烧是使虾能入味;比干炒味道更好。
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