黄焖鸡的做法
健康功效
白糖:活血化瘀
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
食材用料
公鸡 | 土豆 |
青笋 | 小青椒 |
泡椒 | 泡姜 |
干辣椒 | 干花椒 |
姜蒜 | 大葱 |
豆瓣 | 生抽、老抽 |
白糖 | 胡椒粉 |
料酒 |
黄焖鸡的做法
1.公鸡切块洗净,土豆、青笋切条状,大葱切段,姜蒜切片,小青椒切粗丝,泡椒泡姜切碎备用。
2.热锅下较大量的油,土豆入油锅炸至6成熟,就是表面微皱颜色发黄,捞出待用。
3.余油保持小火,下干辣椒、干海椒炸香后入姜蒜片,爆香后下泡姜泡椒和少许小青椒,炒出香味后放一大勺豆瓣酱,翻炒2分钟。
4.转中火倒入鸡块翻炒十几分钟,煸出油。
5.将鸡块倒入高压锅中,加适量开水,入大葱段、生抽、老抽、料酒、白糖。冒气后煮10分钟。
6.转入炒锅或者直接在高压锅里放入青笋,煮3分钟后放入土豆,继续煮2分钟,再放入小青椒翻炒至断生,起锅前撒少许胡椒粉即可。
7.尝尝味道,如果淡了放点盐。
小贴士
土豆炸过后易成形,以免煮得太融黏汤破坏观感和口感。
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