农家小炒肉的做法
健康功效
五花肉:润燥
白糖:活血化瘀
食材用料
五花肉 | 青椒 |
红椒 | 葱、姜 |
陴县豆瓣 | 豆豉 |
米酒 | 白糖 |
鸡精 | 蚝油 |
农家小炒肉的做法
1.用刀将五花肉肉皮的部分反复刮几次,并在流水下冲洗干净,沥干,切长薄片
2.将青红椒洗净控干水后,切条
3.将豆瓣酱和豆豉一起剁碎
4.锅热后放少许油,葱、姜爆香后,将肉片放入锅中,煸炒出油,煸炒过程中烹少许米酒去腥
5.接着将肉盛起备用,将油留在锅中,放入豆瓣酱和豆豉,小火煸香
6.将之前盛起的肉片重新倒回锅中,煸炒至肉片打卷,微焦
7.倒入青红椒迅速翻炒1、2分钟
8.放入蚝油、白糖、鸡精调味就可以盛盘
小贴士
1、选五花肉做这道菜,口感比较好点
2、辣椒的量按自己喜欢增减
3、豆豉没有可不加,加一点比较香
4、辣椒切条,不用过细,过细容易出汁
5、肉要先炒,用煸出的油炒豆瓣酱,一使肉没那么油腻,二让成品菜更加香
6、我没有放盐,因为觉得豆瓣、豆豉、蚝油的加入已经够味了
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