健康功效

带鱼:护眼明目、抗癌防癌
花生油:健脑益智、抗癌防癌

食材用料

干煎带鱼的做法

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  1.原材料，红柿子椒切丝，姜、大蒜切片

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  2.带鱼去掉内脏，去掉内层的黑膜，还有挨着骨头的那层黑红色的东西洗净，表面的银色鳞洗净，去掉头和尾，切去带鱼鳍。然后切成大小合适的段，为了更好入味，每段上划两刀（今天做的忘了划开了，入味不是很好）

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  3.带鱼中放入一部分姜片和大蒜瓣，倒入料酒、生抽、白醋、盐腌制一个小时。

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  4.腌制的水倒掉，姜片和大蒜挑出待用，均匀裹上一层面粉

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  5.锅中倒花生油烧热，放入挑出的姜片和大蒜，放入花椒粒中火炸香，花椒粒有点发黑的时候挑出不要

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  6.油温稍冷却后放入带鱼中火煎

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  7.晃动锅，煎至两面金黄捞出控油

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  8.留底油将红柿子椒和剩下的一部分姜片、大蒜放入，爆香，稍微加一点盐入味

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  9.将带鱼倒入轻轻翻动后出锅

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  10.将带鱼倒入轻轻翻动后出锅

小贴士

备注
　　1． 新鲜带鱼为银灰色，且有光泽；但有些带鱼却在银白光泽上附着一层黄色的物质。这是因为带鱼是一种脂肪较高的鱼，当保管不好时，鱼体表面脂肪因大量接触空气而加速氧化，氧化的产物就是使鱼体表面产生了黄色。

　　2． 购买带鱼时，尽量不要买带黄色的带鱼，如果买了，要及时食用，否则鱼会很快腐烂发臭。

        3.带鱼一定要清洗彻底。

    4.腌制的时间要够。

    5.煎带鱼要用不沾锅，边煎边晃动锅。