健康功效

鸡蛋:护眼明目
白糖:低蛋白质

食材用料

电饭煲蛋糕的做法

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  1.原材料。

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  2.蛋黄和蛋清分离。（我家电饭煲大，用5个鸡蛋）

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  3.蛋黄用手动打蛋器打散，加一勺白糖拌匀。

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  4.加8勺牛奶拌匀。(家里没纯牛奶就用旺仔牛奶代替了)

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  5.加2勺色拉油拌匀。

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  6.筛入125克左右的（2两半）低粉。

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  7.加1克左右的泡打粉。

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  8.用小勺划十字或自上而下搅拌均匀备用。(不用打蛋器)

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  9.蛋清加1瓶盖白醋，用电动打蛋器打发。

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  10.大气泡时加一勺白糖继续打。

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  11.细腻泡沫时再加一勺白糖继续打。

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  12.有较深纹理时再加一勺白糖继续打。

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  13.打蛋器提起带有弯勾属中性泡发继续打。

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  14.打蛋器提起是直立属干性泡发就可以了，倒扣不流动或插根筷子不倒。

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  15.电饭煲内胆取出在锅底刷油，按下煮饭键进行预热。

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  16.取1/3的蛋清与蛋黄搅匀，仍然是用小勺划十字或自上而下翻拌，以免消泡。

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  17.再取1/3的蛋清与蛋黄搅匀。

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  18.把蛋黄倒入蛋清碗里，与最后的1/3蛋清搅匀。

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  19.搅好的蛋液非常滑爽。时间不能很长以免消泡。

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  20.取出预热好的内胆，倒入蛋液，用力震几下，再平着旋转几下，让大的空气排出。

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  21.按下煮饭键，20分钟后保温，再按煮饭键，20分钟后即可。

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  22.用牙签插进蛋糕里，拔出如牙签上不沾面糊即可。

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  23.焖一会儿后倒扣在架空的蒸格上脱模。（我直接用的电饭煲蒸格）

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  24.基本没怎么回缩，就是底部稍有点糊，下次再网购些油纸回来垫着应该就很好了。

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  25.冷后切块，组织非常细腻哦。根本不比蛋糕房的差，我比较过了的。

小贴士

1、电饭煲小点的可以只放4个鸡蛋，配料酌情.
2、用低粉最好，超市没有在网上购。
3、加泡打粉更松软。
4、加白醋蛋清好打发。建议用电动打蛋器，第一次用的手动，1个小时差点没累抽筋，网上购电动的只要30元还包邮，蛋清打发只需6分钟，人和机器没法比呀。
5、最后一次搅拌把蛋黄倒进蛋清里搅拌得更均匀，但不需要长时间搅拌以免消泡。
6、锅底刷油，锅壁不刷，看别人的经验说是蛋液好向上攀涨。
7、跳闸后焖一会儿再倒扣在蒸格上回缩得要好些。
8、垫油纸的话锅底不用刷油也不会糊。