油豆腐嵌肉的做法
健康功效
猪肉:润燥
八角:理气、止痛、散寒
酱油:补血、护齿、保护骨骼
食材用料
猪肉 | 油豆腐 |
姜 | 蒜 |
八角 | 干红辣椒 |
白胡椒粉 | 盐 |
酱油 | 五香粉 |
味精 |
油豆腐嵌肉的做法
1.主料:油豆腐,猪肉。
2.猪肉去皮清水冲洗,多洗几遍。先切片,再切丝,剁成肉泥。
3.肉泥中加味精、盐、五香粉、白胡椒粉和适量酱油,搅拌均匀。
4.油豆腐清水冲洗,多洗几遍,去掉表面的油。
5.戴上一次性手套,左右拿油豆腐,右手用筷子将油豆腐顶部挖洞。
6.用筷子将肉泥塞进油豆腐里面,稍微按压一下。
7.按照上述方法,将所有肉泥嵌到油豆腐里面。
8.姜蒜切丝,干红辣椒切两段,八角清水冲洗干净。
9.热油锅下姜蒜等,煸出香味。
10.油豆腐下锅,稍微煎一下,加酱油和盐,再加水,高度约为油豆腐的三分之二。盖上锅盖,大火烧开之后转中火,炖15分钟。出锅前加少量味精。
11.装盘。
小贴士
1、油豆腐要多冲洗几遍,表面有很多油脂。最好戴上一次性手套。
2、肉泥嵌到油豆腐的时候,要稍微按压一下,防止烧的时候肉泥散出来。
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