健康功效

胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼

食材用料

皮蛋肉丝粥的做法

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  1.原料准备好；

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  2.大米洗好后拌少许食用油，倒入沙锅中，加入比米多一倍的水量，浸泡2小时；

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  3.原锅大火煮开，转小火把粥煮熟；

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  4.倒入史云生原汁上汤继续煮，煮时每隔一段时间，用勺把粥搅拌一下，直至煮成浓稠的粥；

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  5.煮粥时，肉丝用少许料酒、淀粉、生抽、盐拌均，稍稍腌制，皮蛋剁碎，香菜切碎备用；

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  6.粥煮好，放入肉丝，转大火不断搅拌至肉色断生；

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  7.放入皮蛋，搅拌均匀，关火；

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  8.加入盐和少许胡椒粉调味即可；

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  9.盛碗，撒上香菜，一碗香浓美味的皮蛋瘦肉粥就做好啦。

小贴士

1、大米浸泡的时间越长，煮粥时会烂得快且粘稠；
2、煮粥时加入少许食用油，也可令粥更易熟烂，也更香滑；
3、熬粥的过程中间隔性的搅拌是为了“出稠”，就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠；
4、香菜和胡椒粉可根据各人口味添加。