麻辣鸡腿的做法
健康功效
鸡腿:保护神经系统
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
食材用料
鸡腿 | 挂糊低筋面粉 |
腌肉生抽 | 盐 |
糖 | 料酒 |
胡椒粉 | 红椒粉 |
辣椒粉 | 花椒粉 |
玉米淀粉 | 清水 |
红椒粉 | 盐 |
麻辣鸡腿的做法
1.把鸡腿背面纵向割开2-3刀深至见骨头,这样容易入味和容易炸熟;
2.用一大盘,放入鸡腿,加生抽2汤匙、盐1/4茶匙、糖1/4茶匙、料酒1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、红椒粉(Paprika)1/4茶匙、辣椒粉(Cayenne)1/4茶匙和花椒粉1/2茶匙,用手抓腌并将每只腿按摩按摩,放在密实盒或密实袋放一夜;
3.需要炸时,用一碗,加低筋面粉1汤匙、玉米淀粉3汤匙、水4汤匙、红椒粉(Parprika)1/2茶匙和精盐1/2茶匙,搅拌均匀来做挂糊;
4.锅至炉上,开火,放油,再把鸡腿均匀地粘上面糊,并注意要把划开的肉打开来挂糊;
5.等油热至四至五成,也就是放一点糊下锅能看见冒泡,放入鸡腿慢慢炸等鸡腿炸至无血水渗出基本熟,捞起,再把油温升高,返炸到鸡腿全熟,滤油,稍晾凉,可供食用。
小贴士
一、初炸时不要太大火,否则外面焦了,里面还没熟;
二、返炸使皮更脆和能使肉透。
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