健康功效

鸡蛋:护眼明目

食材用料

百香果戚风蛋糕的做法

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  1.将蛋黄、蛋白分离。

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  2.20克砂糖入蛋黄盆中，用蛋抽搅至均匀、糖全部融化。

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  3.分次加入玉米油50ML，使蛋液与油融为一体。

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  4.调入纯牛奶、百香果果酱拌匀，低粉过筛两次倒入盆中。

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  5.搅拌均匀呈丝带状蛋黄糊。

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  6.蛋白加入几滴柠檬汁，低速打至粗泡状；分三次加入40克细砂糖，中速打发。

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  7.打至干性发泡，约为9分发。

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  8.取1/3蛋白加入蛋黄面糊中切拌均匀。

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  9.再倒回蛋白中，加入树莓快速切拌均匀。

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  10.将面糊倒入模具中，在桌上震几下排出里面的起泡，并可使表面平整一些。

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  11.烤箱预热150度，以烤盘盛托，放入倒数第二层、烘烤60分钟。

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  12.出炉倒扣，少凉后脱模即可。

小贴士

1、混合蛋白与面糊时不能画圈搅拌，否则蛋白很容易消泡，要由下往上轻轻翻拌。面糊的比重比蛋白轻，所以要先将一部份蛋白与面糊混合均匀后再倒回蛋白中，这样面糊才能更容易混合均匀；
2、 做蛋糕最好用无味的油比如玉米油，如果用花生油或是橄榄油，烤出的蛋糕会有很大的油味。

3、脱模要等蛋糕完全凉透，用小刀贴着模具划一圈再慢慢将蛋糕脱出。