荠菜蛋卷的做法
健康功效
荠菜:清热、平肝明目
鸡蛋:护眼明目
食材用料
荠菜 | 鸡蛋 |
韭菜 | 盐 |
荠菜蛋卷的做法
1.荠菜摘去老叶洗净备用。
2.入加了一点盐的沸水锅中焯透焯熟。
3.捞出后过凉浸泡一会。
4.将荠菜挤净水份。
5.韭菜切成细段。
6.荠菜也切成细末与韭菜末一起备用。
7.加入少许盐、芝麻油、生抽抹匀备用。(这步可在摊蛋饼的时间做)
8.鸡蛋充分打散备用。
9.将打好的蛋液倒入平底锅中慢慢转动,摊成一个圆整的薄饼。
10.在锅中蛋液末凝将凝时,将调好的菜馅平铺在蛋饼上。(这时应转小火)
11.从一端慢慢卷起。
12.将卷好的蛋卷放在锅中间用小火再慢烙一会关火。
13.出锅后切块装盘。
小贴士
荠菜可多焯一会,焯好后再多浸泡一会,可去除涩味。
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