健康功效

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
白糖:低蛋白质

食材用料

自制剁椒的做法

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  1.材料：红辣椒 大蒜 姜 盐 白糖 白酒

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  2.将红辣椒清洗干净，沥干水分，摊开晾晒，晾干辣椒表面不能有水分

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  3.切菜板不能有油有水分，辣椒去蒂剁碎，不用剁得太细

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  4.大蒜去皮剁碎

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  5.姜去皮切碎

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  6.将剁好的辣椒和大蒜、生姜放入一个干净无油无水的大盆中

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  7.加白糖拌匀后静止一会

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  8.再加盐，搅拌均匀

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  9.入事先开水烫过消毒并无油无水的容器中，淋入白酒密封放在阴凉通风的室温中一晚，使其发酵，然后放入冰箱中冷藏保存7天左右就可以食用了，（其实不等7天就可以吃了）

小贴士

特别喜欢吃辣的可以用小红尖椒来做，或者加入几个在里面。

制作过程中要保证无油无水，否则容易腐烂。取食剁椒的时候也需要用无水无油的干净勺子。

放酒可以起到增香、防腐的作用。

一般我都用腌菜的大盐做剁椒，可以不腐烂，好放的时间长些

先放白糖可以保持辣椒的脆