自制凉粉的做法
健康功效
花椒:温中
花生油:健脑益智、抗癌防癌
食材用料
绿豆淀粉 | 纯净水 |
黄瓜1棵 | 红尖椒 |
花生仁 | 豆豉 |
香葱 | 蒜 |
花椒 | 花生油 |
芝麻香油 | 白砂糖 |
生抽 | 醋 |
盐 |
自制凉粉的做法
1.用量杯取125ml纯净水,杯中加入60克绿豆淀粉搅拌成浆。
2.煮锅中加入625ml纯净水烧开,转中小火,缓缓倒入淀粉浆,同时快速搅拌。
3.用勺子不停地搅拌至淀粉汤汁完全透明。
4.将汤汁倒入干净的容器中,将容器隔水冷却至汤汁凝固,放入冰箱冷藏。
5.炒锅放入花生仁用小火烘烤熟备用。
6.红尖椒切成小圆粒,香葱切小粒,蒜去皮拍碎,豆豉切碎。
7.黄瓜去皮洗净切丝(不要过细)。
8.冷却的花生仁去红衣,放入保鲜袋中,用擀面杖压碎。
9.将冷藏的凉粉取出,用手在凉粉的中间压一压,很容易将凉粉脱模,切成适当的长条。
10.碗中加入生抽、醋、白砂糖、盐混合均匀成调味汁。
11.切好的凉粉装盘加入调味汁拌匀。
12.锅中倒入花生油和香油、花椒用小火炒香。
13.加入蒜末、豆豉末、尖椒粒炒出香味即可。
14. 稍冷却后浇在凉粉上。
15.撒上香葱粒、黄瓜丝、花生碎,吃时拌匀即可。
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