酱鸡爪的做法
健康功效
花椒:温中
食材用料
鸡爪 | 大料 |
花椒 | 白芷 |
香叶 | 小茴香 |
姜 | 料酒 |
黄豆酱 | 老抽 |
盐 | 冰糖 |
酱鸡爪的做法
1.鸡爪洗净,去掉指尖,用开水焯过。这几步没拍照。
2.锅中水开放入鸡爪和调料。
3.有人会在煮之前用凉水冲洗,为了去掉胶质。我没去冲洗,因为我要吃胶原蛋白。小火煮,减少肉皮的开裂,不过自己家吃无所谓。
4.煮到适合的口感,水开在煮二十分钟差不多了,具体时间也可以根据个人口味调整。
小贴士
黄豆酱没有可以不放,如果有老卤加入最好不过了。不要煮太久了,小火煮二十分钟应该就可以了,煮太烂了就不筋斗了。煮的时候看着点。
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